Geschnitten – Jarano Ibéricos

Jamón de Cebo

diego — Tue, 30 Jun 2026 08:45:33 +0000

Stilisierte Keule mit schwarzer Klaue und feinem Schaft. Das äußere Fett ist weich und von zarter Textur. Profiliert mit dem charakteristischen V-Schnitt.
Wir begleiten den gesamten Herstellungsprozess unserer Schinken.
Der Reifeprozess beträgt zwischen 18 und 24 Monate.

Eichel-Schinken

diego — Tue, 30 Jun 2026 08:40:35 +0000

Aufgezogen in privilegierten Regionen wie den Sierras de Huelva und Aracena, entwickelt er dank seines Mikroklimas einzigartige Nuancen. Dieses Ökosystem aus Steineichen und Korkeichen begünstigt das Leben des Tieres in Freiheit und seine ständige Bewegung, was zu einer optimalen Fettmarmorierung im Fleisch beiträgt.
Während der Montanera ernährt sich das Schwein ausschließlich von Eicheln und natürlichen Weiden; eine Ernährung, die dem Schinken seinen geschätzten Gehalt an Ölsäure verleiht, bekannt für ihre gesundheitsfördernden Eigenschaften.
Sein Status als 50% iberische Rasse ermöglicht zudem eine stärkere intramuskuläre Fettmarmorierung, was zu einem zarteren Bissen führt.

Iberische Salchichón

diego — Fri, 19 Jun 2026 10:18:20 +0000

Wurstwaren, hergestellt aus fein gehacktem magerem Fleisch und Fett vom iberischen Schwein, gewürzt mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Oregano und Knoblauch. Die Rezeptur ist von den traditionellen Formeln der alten Fuhrleute aus Salamanca inspiriert und wurde von Generation zu Generation weitergegeben. Handwerklich in unseren Naturkellern unter Aufsicht unserer Metzgermeister gereift, bewahrt diese geschnittene iberische Salchichón ihr charakteristisches Aroma, ihren Geschmack und ihre Textur, sofort genussfertig. Der Reifeprozess dauert zwischen 70 und 90 Tagen und garantiert ein Produkt höchster Qualität und Authentizität.

Iberischer Chorizo

diego — Fri, 19 Jun 2026 10:16:43 +0000

Hergestellt aus ausgewählten mageren und marmorierten Fleischstücken vom iberischen Schwein, ausschließlich gewürzt mit Paprika, Knoblauch und Salz. Der Herstellungsprozess folgt der handwerklichen Tradition unserer Metzgermeister, basierend auf einer außergewöhnlichen Rohware.

Paleta de Cebo de Campo

diego — Thu, 18 Jun 2026 08:27:03 +0000

Diese Fütterung, zusammen mit der Bewegung der Schweine in Freiheit, trägt zur Entwicklung ihrer Muskulatur bei, mit dem perfekten Verhältnis zwischen Fleisch und Fett, das für die charakteristische Marmorierung notwendig ist, die die organoleptische Qualität ihres Fleisches auszeichnet.
Ein schlankes Stück, mit schwarzer Klaue und feinem Knochen. Das äußere Fett ist weich und von zarter Textur. Profiliert mit dem charakteristischen Halbmondschnitt.
Der Herstellungsprozess wird täglich von erfahrenen Schinkenmeistern überwacht, die die Qualität unserer Stücke garantieren und die Tradition treu weitergeben, wobei unsere Paletas in natürlichen Reifekellern im Rhythmus der Jahreszeiten reifen.
Der Reifeprozess beträgt zwischen 16 und 20 Monaten.

Freiland-Schinken

diego — Thu, 18 Jun 2026 08:26:02 +0000

50 % iberischer Freiland-Schinken, in Scheiben geschnitten, von Schweinen, die in Freiheit in den Weidelandschaften des südwestlichen Festlands aufgezogen wurden. Gefüttert mit natürlichem Getreide und aromatischen Kräutern, begünstigt ihre Ernährung zusammen mit der Bewegung in Freiheit die Entwicklung eines Fleisches mit dem perfekten Verhältnis zwischen magerem Fleisch und Fett, was die charakteristische Marmorierung ergibt, die seine Qualität ausmacht.

Bellota-Lomo

diego — Thu, 18 Jun 2026 08:25:03 +0000

Unser 100% iberischer Bellota-Lomo wird geschnitten angeboten, wobei das perfekte Verhältnis von Fleisch und Fett erhalten bleibt, das die charakteristische Marmorierung sowie die Zartheit und Saftigkeit auszeichnet, die seine organoleptische Qualität bestimmen.
Das Fleisch wird ausschließlich mit Salz, Knoblauch und Paprika gewürzt und etwa 90 Tage lang handwerklich in natürlichen Trockenräumen gereift, wodurch es einen ausgewogenen Geschmack und Farbtöne von Orange bis Mahagoni mit seiner unverwechselbaren Marmorierung entwickelt.
Jede geschnittene Packung wurde sorgfältig vorbereitet, um ein sofortiges Gourmet-Erlebnis zu bieten, das zum Genuss bereit ist.

Eichelschulter

diego — Thu, 18 Jun 2026 08:25:03 +0000

Die natürliche Ernährung und die Bewegungsfreiheit der Schweine auf den Weiden tragen zur Entwicklung einer ausgewogenen Muskulatur bei, mit dem perfekten Verhältnis zwischen Fleisch und Fett, das die charakteristische Marmorierung ergibt, die die organoleptische Qualität von Jarano auszeichnet.
Jede Packung wurde von unseren Schinkenmeisters sorgfältig aufgeschnitten, wobei alle Eigenschaften bewahrt werden und ein außergewöhnliches gastronomisches Erlebnis mit der Intensität und dem Geschmack garantiert wird, die unseren Schinken einzigartig machen.

Bellota-Schinken

diego — Thu, 18 Jun 2026 08:25:02 +0000

Die Kombination aus natürlicher Ernährung und Bewegung in einer idyllischen Umgebung führt zu einem unverwechselbaren Geschmack. Die Sierra de Huelva, Wiege des besten Ibérico-Schinkens, erledigt den Rest. In unseren Kellern reifen die Stücke im Rhythmus der Jahreszeiten, langsam und natürlich, wodurch das Aroma und der Charakter eines echten 100%igen Ibérico Bellota-Schinkens definiert werden.
Dieses geschnittene Format wurde von unseren Jamon-Meistern sorgfältig geschnitten, wobei alle seine Qualitäten bewahrt und ein optimales gastronomisches Erlebnis in jeder Packung garantiert werden, mit der gleichen Qualität und Exzellenz, die unsere ganzen Stücke auszeichnen.