Jamón de cerdo de cebo de campo 50% ibérico, procedente de Cerdos Ibéricos criados en libertad en las fincas del Suroeste Peninsular. Nuestros Cerdos Ibéricos se alimentan de hierbas aromáticas y cereales naturales.
La alimentación unida al ejercicio realizado por el Cerdo en libertad, contribuyen al desarrollo de su musculatura, con la proporción perfecta entre la carne y la grasa necesaria para producir el veteado característico que distingue la calidad organoléptica de su carne.
Pieza estilizada, con pezuña negra y de caña fina. La grasa externa es blanda y de textura suave. Perfilado con el característico corte en V.
El proceso de elaboración es supervisado día a día por maestros jamoneros, garantes de la calidad de nuestras piezas y fieles transmisores de la tradición, donde nuestros jamones maduran en bodegas naturales al ritmo de las estaciones.
El proceso de curación es entre 22 y 28 meses.
