Der Iberische Eichel-Schinken 50% iberische Rasse ist ein Stück, das die Intensität und Persönlichkeit des iberischen Schweins mit der charakteristischen Saftigkeit verbindet, die die Kreuzung mit sich bringt.
Aufgezogen in privilegierten Regionen wie den Sierras de Huelva und Aracena, entwickelt er dank seines Mikroklimas einzigartige Nuancen. Dieses Ökosystem aus Steineichen und Korkeichen begünstigt das Leben des Tieres in Freiheit und seine ständige Bewegung, was zu einer optimalen Fettmarmorierung im Fleisch beiträgt.
Während der Montanera ernährt sich das Schwein ausschließlich von Eicheln und natürlichen Weiden; eine Ernährung, die dem Schinken seinen geschätzten Gehalt an Ölsäure verleiht, bekannt für ihre gesundheitsfördernden Eigenschaften.
Sein Status als 50% iberische Rasse ermöglicht zudem eine stärkere intramuskuläre Fettmarmorierung, was zu einem zarteren Bissen führt.
